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什么是高盐?怎么吃盐才健康?
2022-09-25

盐本身没有错,错在我们习惯超标摄入,让它成了影响身体健康的“隐形杀手”。最后,是要提醒所有的妈妈们,一个人的饮食习惯来源于最初对味道的感知。若过早让宝宝们吃咸,就会种下高盐这种“重口味”的不良饮食习惯,甚至影响终身。

什么是高盐?怎么吃盐才健康?

怎么吃盐才健康?

为什么要帮盐洗脱罪名?

俗语有云,开门七件事“柴米油盐酱醋茶”。虽然盐不居首位,但也可看出它是我们生活的必需品。而宋代大文豪苏轼也曾为盐写过这样一首诗:“岂是闻韶解忘味,尔来三月食无盐”。意思即是说:如果在饭菜中不加盐,即使是啖山珍海味也形同嚼蜡一般。可想而知,被称为“百味之王”的盐是多么的名副其实。家父以前最常说的一句话便是:好厨子,一把盐。这句民谚实际也已高度概括了盐在烹调中的重要性。

盐作为调味品,不仅给我们带来美味的享受,也是我们体内一种不可缺少的化学元素——钠的来源。钠有调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和血压正常的重要功能。这么好的东西,却变成了影响我们健康的“隐形杀手”,是不是太冤枉了些呢?

了解“隐形杀手”罪名的来历

根据高血压流行病学调查证实,居民血压水平与高血压患病率都与食盐的摄入量密切相关。在我国,高血压患病率呈现北方高于南方、农村平均血压水平高于城市的现象,这都与吃咸的饮食习惯紧密相关。我们体内的钠主要来源是食物和水,一个健康的成年人每天所需钠含量为2200mg,在每日的食物摄入中能满足1000mg,剩下的1200mg主要来源于盐,也就是相当于3g的食盐。

然而,据调查显示,我国居民目前每人每天食盐摄入量平均在8-10g左右,而常吃腌菜、酱制品或加工类食品的人群,食盐摄入量可达15g以上。中国营养学会根据中国人饮食习惯放宽了摄入量的标准,规定“健康成年人每人每天不超过6g食盐(相当于一啤酒瓶盖)”,而调查显示的结果却远远超出标准≥2倍,无形中,已经将带来美味享受的“盐”变成了危害我们健康的“隐形杀手”。

血压对摄入盐的高低变化特别敏感,它的变化规律会受到高盐饮食的影响,从“昼高夜低”变成“昼高夜也高”。所以,家族有高血压病史的人、超重和肥胖者、年龄超过50岁的人都要特别注意。

就在今年5月17日“世界高血压日”前夕,世界高血压联盟主席刘力生教授对外公布了一组数据:目前我国高血压患者已超过3.3亿人,平均3个成年人中就有1个是高血压患者。而且患者越来越年轻化,25-34岁的年轻男性就占了20.4%。但是,很多人对此并未重视,加之自身对健康知识的匮乏,甚至因为“高血压”现象趋向普遍而习以为常,认为只要不是心肌梗塞和中风就没那么可怕。可是,人们不知,高血压正是引发心肌梗塞和中风等严重心脑血管疾病的导火索,而且我们身边非意外死亡的5个人中至少有2人是与高血压有关。相较发达国家,我国高血压患者的知晓率、治疗率和控制率仍有较大差距。目前我国尚有1.3亿患者不知道自己患有高血压,而接受治疗的患者中仍有75%没有控制达标。

要如何才能替盐洗脱罪名?

高血压这类慢性心脑血管疾病大多是吃出来的,为了预防和控制,倡导清淡少盐是当务之急。但是对于大多数人来说,从小养成的饮食习惯是很难改正的,这就像是“妈妈的味道”,总让我们不自觉地去回味,去追忆……

不过,随着社会进步,健康节目的宣教,人们对健康的意识有所提高,对高盐的危害也知道不少,只是如何去做的方法,恐怕才是更为关注的问题。

其实,不利健康的最主要因素就来源于不良的饮食和生活习惯,“管住嘴,迈开腿”。不仅仅是个减肥口号,更是健康身体的优良习惯和保障。自觉纠正口味过咸、加盐加酱过多过重的习惯,都是首当其冲的办法。具体来说,有以下几种方法。

1、用量具控制摄盐量。

将“无形”盐变成“有数”盐,比如20ml酱油=3g盐,10g黄酱=1.5g盐,如果在同一菜肴中需要两者一起调味,应按照比例减少用量以达到控制盐的摄入目的。唯有做到心中有“数”,才能运筹帷幄于厨房这个战常

2、放醋。

醋是个神奇的发明,它不仅可以在无盐的时候能提高鲜香味,而且在高盐的时候能够淡化咸味。不过,提倡放醋,可不是在高盐后,而是需要它帮助我们适应少盐的口味。

3、改变放糖的习惯。

估计有不少人曾遇到过这种情况,就是在饭店吃到菜肴过咸的时候,我们常常会请大厨再给重新做一盘。可是,你真的会认为大厨要再费时费料费火候重新做吗?答案当然不是。他只不过回锅时在菜肴中加入糖,就会有一份热气腾腾彷如新出锅的可口的佳肴呈上了餐桌。知道这其中的危害吗?糖只能掩盖咸味而不能降低含盐量,这种菜肴下肚,徒增了高糖高盐的风险。所以我们不能仅靠品尝就判断食盐是否过量,遇到菜肴过咸时,还是问服务员要杯白开水吧,涮着吃,即降盐又降油,反而要更健康。

4、早起空腹喝杯温开水,切忌再喝淡盐水。

这是因为早上是血压升高的第一个高峰期。身体在经过了一夜的新陈代谢后,体内的水分已经消耗得差不多,喝温开水一是适合体温,避免对胃肠道有刺激,二是可稀释血液粘稠度,有效避免心脑血管疾病在早上发生。

5、、对于本身有特殊味道的食物,如西红柿、苦瓜、彩椒等,在烹饪时就可少放些盐。

盐本身没有错,错在我们习惯超标摄入,让它成了影响身体健康的“隐形杀手”。最后,是要提醒所有的妈妈们,一个人的饮食习惯来源于最初对味道的感知。若过早让宝宝们吃咸,就会种下高盐这种“重口味”的不良饮食习惯,甚至影响终身。由于宝宝的味觉要敏感于大人,妈妈们千万不要以自己的口味咸淡来决定宝宝食物的味道。一个女人可以影响三代,“清淡少盐”从妈妈的手中开始,健康也必将会成为每个家庭中最美丽的风景。